Cordero magallánico

Una sabrosa receta de horneado, para elaborar el rico cordero magallánico, tan típico de la cocina patagónica. Vino, ajos, cebolla y especias... Delicioso.

Receta de cordero magallánico

Ingredientes para preparar cordero magallánico

  • 2 Kg. de carne de cordero
  • 250 gr. de manteca
  • 1 cebolla
  • 250 ml. de vino blanco
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • Orégano
  • Perejil
  • Clavos de olor
  • Sal gruesa

¿Cómo preparar cordero magallánico?

  • Limpiamos bien la pieza de la parte del cordero magallánico que hayamos elegido, y la secamos con un paño limpio.
  • A continuación, en un mortero ponemos un puñado de orégano y un poco de sal gruesa. Machacamos y con el pulverizado de estos ingredientes, frotamos bien la carne por todas partes.
  • A continuación, tomaremos la manteca y embadurnaremos con ella todo el cordero magallánico y reservaremos la pieza de carne.
  • En la trituradora, machacamos los dientes de ajo, un manojito de perejil fresco, unos cuantos clavos de olor (según el gusto de cada uno), la cebolla y el resto de orégano que nos quedó del frotado del cordero magallánico.
  • Incorporamos a la mezcla el vino blanco y un vasito de agua y volvemos a mezclar todo.
  • Colocamos el cordero en una fuente y lo regamos con la mezcla. Lo tapamos y lo dejamos reposar durante tres horas en el refrigerador.
  • Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente con el cordero magallánico y lo dejamos asar hasta que lo veamos dorado y crujiente por fuera y blando por dentro.
  • Durante el asado debemos vigilar que no se quede sin líquido e ir regando la carne con los jugos que suelta.
  • Foto orientativa: jlastras