Cordero magallánico

Receta de cordero magallánico

Una sabrosa receta de horneado, para elaborar el rico cordero magallánico, tan típico de la cocina patagónica. Vino, ajos, cebolla y especias... Delicioso.

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¿Cómo hacer cordero magallánico?

1

Limpiamos bien la pieza de la parte del cordero magallánico que hayamos elegido, y la secamos con un paño limpio.

2

A continuación, en un mortero ponemos un puñado de orégano y un poco de sal gruesa. Machacamos y con el pulverizado de estos ingredientes, frotamos bien la carne por todas partes.

3

A continuación, tomaremos la manteca y embadurnaremos con ella todo el cordero magallánico y reservaremos la pieza de carne.

4

En la trituradora, machacamos los dientes de ajo, un manojito de perejil fresco, unos cuantos clavos de olor (según el gusto de cada uno), la cebolla y el resto de orégano que nos quedó del frotado del cordero magallánico.

5

Incorporamos a la mezcla el vino blanco y un vasito de agua y volvemos a mezclar todo.

6

Colocamos el cordero en una fuente y lo regamos con la mezcla. Lo tapamos y lo dejamos reposar durante tres horas en el refrigerador.

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Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente con el cordero magallánico y lo dejamos asar hasta que lo veamos dorado y crujiente por fuera y blando por dentro.

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Durante el asado debemos vigilar que no se quede sin líquido e ir regando la carne con los jugos que suelta.

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Foto orientativa: jlastras

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